Risotto ai funghi porcini (vegan)
Sua maestà il PORCINO. Una delle cose più buone del mondo. Quando due anni fa il mio moroso ha espresso la volontà di seguire il corso per ottenere il patentino dei funghi, ammetto di essere stata un pò scettica. Nella mia testa i fungaioli figuravano come anzianotti in pensione con la camicia a quadrettoni e il cesto di vimini. Ma poi ho capito che si poteva diventare quel tipo di persona già alla "veneranda" età di 27 anni. Col passare del tempo e con una serie di outfit soffiati da far invidia al nonno di Heidi, ho incominciato ad appassionarmi a queste lunghe passeggiate del sabato mattina alle ore più improbabili (quello scellerato mi butta giù dal letto alle 5!!!) dentro boschi infiniti alla ricerca dei piccoli tesori. Senza contare la soddisfazione iniziale di mangiare qualcosa che ci si è procupati da soli, sempre nel rispetto del bosco, man mano che le montagne di funghi si accumulavano nella mia cucina ho affinato la mia tecnica nel preparare uno strao